Análisis Químico Proximal de los Alimentos

El análisis químico proximal de los alimentos o más conocido como AQPA, es un método de laboratorio que permite cuantificar el contenido de nutrientes de un alimento.

Un alimento contiene tanto humedad como materia seca. La materia seca es la parte sólida del alimento y que contiene todos los nutrientes. Dentro de los nutrientes que el análisis químico proximal cuantifica se encuentran:

Proteína Cruda (PC)

Fibra Cruda (FC)

Extracto Etéreo (EE)

Ceniza (Cen)

El extracto no nitrogenado (Enn) no es posible cuantificarlo por análisis de laboratorio, por lo tanto es necesario realizar un cálculo el cual veremos en taller.

Para el taller del día miércoles 16 de julio deben estudiar las limitaciones de este análisis, y los conceptos de cada nutriente: PC, FC, EE, Cen.

Evaluación Biológica de los alimentos

Debido a que el análisis químico proximal de los alimentos no es un método que nos indique cuanta cantidad de los nutrientes el animal puede aprovechar es que existe la evaluación biológica de los alimentos.

En esta sesión analizaremos uno a uno los métodos de evaluación biológica, entre los cuales se incluye:

• Eficiencia de conversión alimenticia (ECA).
• Estudio de digestibilidad.
• Ensayos metabólicos.
• Estudios de balance.

Previamente a la clase los alumnos deberán estudiar los conceptos asociados al uso de los nutrientes por parte del organismo. Estos son:

• Ingestión
• Digestibilidad 
• Metabolicidad

La presentación estará en el blog en presentaciones el día miércoles 23 de julio.

Gatos

Tierrita y Kakaroto

Bienvenida

Nutrición y Alimentación Veterinaria

Bienvenidos

Este blog tiene como finalidad que los alumnos del ramo Alimentación Animal puedan tener acceso a las diapositivas vistas en clases, a material adicional y ejercicios para que practiquen.

Las clases se iran subiendo semana a semana, con una breve reseña de lo que fue la clase. Así tambien los alumnos podrán dejar las dudas que no se solucionaron en el taller.

Nota: como es un sitio público, no se subiran por este medio las notas, así como tambien si hay algun tema delicado que tratar se hará por vía mail del curso correspondiente.

¡Saludos y bienvenidos!

Espero puedan aprovechar todo el material que haya aquí.