Evaluación Biológica de los alimentos

Debido a que el análisis químico proximal de los alimentos no es un método que nos indique cuanta cantidad de los nutrientes el animal puede aprovechar es que existe la evaluación biológica de los alimentos.

En esta sesión analizaremos uno a uno los métodos de evaluación biológica, entre los cuales se incluye:

• Eficiencia de conversión alimenticia (ECA).
• Estudio de digestibilidad.
• Ensayos metabólicos.
• Estudios de balance.

Previamente a la clase los alumnos deberán estudiar los conceptos asociados al uso de los nutrientes por parte del organismo. Estos son:

• Ingestión
• Digestibilidad 
• Metabolicidad

La presentación estará en el blog en presentaciones el día miércoles 23 de julio.